Metodo di raccolta a basso impatto

La capesante viene pescata con reti a lungo filo che limitano la cattura di specie non target. Questo metodo riduce le perdite e protegge gli habitat sottomarini.

Le operazioni avvengono in zone autorizzate, rispettando le quote stagionali stabilite dalle autorità marine per evitare sovrapesca.

Gestione post-raccolta

  • La carne viene immediatamente refrigerata a 0‑2°C per mantenere la freschezza e ridurre lo spreco.
  • I residui di cottura sono compostati o riciclati, contribuendo al ciclo naturale del mare.

L’adozione di queste pratiche garantisce un prodotto premium senza compromettere l’integrità degli ecosistemi marini.